La minute gourmande : Pressé de chair de crabe, avocat et pamplemousse.

Une recette pleine de fraîcheur qui fait toujours son effet !

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
By Nutrissime : pour 11 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d’attente : 4 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 05 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
INGREDIENTS  pour 11 personnes

  • Avocat : 4 (800 g)
  • Crabe (chair) : 360 g
  • Jus de pamplemousse rose : 300 ml
  • Citron : 1 (110 g)
  • Mayonnaise : 40 g
  • Ciboulette : 1 botte petite (20 g)
  • Gélatine : 3 feuilles (15 g)
  • Echalote : 1 (15 g)
  • Poivre (du moulin) : 1 pincée (0.5 g)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)

PROGRESSION

1 – Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

2 – Faire chauffer le jus de pamplemousse, ajouter la gélatine essorée.

3 – Verser cette préparation dans 6 verres ou ramequins.

4 – Eplucher et ciseler l’échalote. Ciseler la ciboulette. Presser le citron.

5 – Mélanger l’échalote, la chair de crabe et la mayonnaise, assaisonner si besoin, ajouter quelques gouttes de jus de citron et la ciboulette.

6 – Disposer cette préparation sur la gelée de pamplemousse prise.

7 – Eplucher et dénoyauter l’avocat. Mixer la chair pour obtenir une mousse, saler et poivrer. Ajouter le restant de jus de citron.

8 – Dresser la mousse d’avocat sur la chair de crabe. Décorer de quelques oeufs de poisson.

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Gustativement vôtre xxx

Source : Un chef à domicile (www.unchefadomicile.fr) – Crédit photo : Radou Valérie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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